Livros de comida são, dentre todas as minhas obsessões literárias, talvez a maior delas, irmanada apenas pelo meu amor por biografias. Livros de comida que falam sobre comida, são a obsessão da obsessão, não posso resistir a eles. Reduzir a lista a apenas cinco obras é, acredite, uma facada no peito.
Os livros citados abaixo valem o investimento e podem e devem ser lidos por quem entende que a comida, como qualquer manifestação humana, ajuda a nos definir, revela nossas intenções e código moral e vira nosso olhar na direção do que virá.
Pão, sal, chocolate, açúcar e bacalhau: escolhi cinco alimentos, cinco ingredientes, cinco pedaços da nossa história, da nossa construção de civilização, de civilizações, cinco pistas sobre nós e nosso mundo. Nossos mundos.
5 melhores livros sobre comida
1. Seis mil anos de pão, de Heinrich Eduard Jacob, editora Nova Alexandria. O mais sagrado e antigo dos alimentos, a base de sustentação das grandes civilizações, nosso amor eterno. O mundo fica melhor com pão quentinho barrado desde manteiga e não é de hoje.
2. Sal: Uma História do Mundo, de Mark Kurlansky, editora Senac. Para quem encara o sal como o mais prosaico dos temperos, esse livro é uma educação. Sua importância vem desde o começo da nossa história e persiste até os nossos dias.
3. Chocolate – uma saga agridoce preta e branca, de Mort Rosenblum, editora Rocco. O chocolate, essa delícia, que nos acalma ou excita, dependendo do estado em que estamos, que nos faz sorrir, pelo qual pensamos em matar… Ah, o chocolate tem uma história incrível. Vale a pena conhecê-la.
4. Açúcar, de Gilberto Freyre, editora Global. Esse livro é uma aula de sociologia e de história e mais do que examinar o açúcar, sua origem comercio e uso, fala do Brasil e do que nos faz ser como somos.
5. Bacalhau – a história do peixe que mudou o mundo, de Mark Kurlansky, editora Nova Fronteira. A história do mundo é também a história de seu comércio e da busca de mercadorias. O bacalhau, esse peixinho delicioso, é peça fundamental na balança comercial de uma porção de países e as histórias que o envolvem são tão gostosas como ele.
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